了解和學習火候、烹調原料的預熟處理、制湯、調味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴裝盤技藝等烹調方法。

學習和掌握鮮活原料初加工技術、刀工與原料成型技術、分檔取料和整料出骨、干貨原料漲發技術和配菜

學習營養學基礎知識，各類烹飪原料的營養價值、平衡膳食與營養食譜設計、合理烹飪，以及食品衛生學基礎知識、各類烹飪原料的衛生、食源性疾病和飲食衛生管理。

主要學習內容包括酒店概述、酒店管理基礎理論、酒店職業道德、酒店服務禮儀、酒店服務心理、酒店飲食文化、酒店相關管理法規、酒店英語等。

主要內容包括：禮儀概述、飯店服務人員儀容儀表禮儀、飯店服務人員言談舉止禮儀、飯店服務人員人際交往禮儀、飯店接待服務禮儀、國際交往禮儀、主要客源國（地區）禮儀習俗與禁忌、宗教禮儀、常用英語等。

主要學習：酒店財務管理基礎知識、財務部日常業務基本程序與標準、酒店籌資管理、酒店投資管理、酒店營運資金管理、酒店收入管理及成本控制、酒店固定資產管理、酒店財務預算管理、酒店財務分析。根據酒店發展需要及完成崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求。為學生未來的可持續發展奠定了良好的基礎。